Bolo de ameixa e marshmallow

Massa

• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina

Para umedecer

• 1/4 de xícara (chá) de calda da ameixa
• 1/4 de xícara (chá) de leite

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 claras
• Calda de chocolate para decorar

Massa

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos
2. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó
3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada
4. Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar
5. Deixe amornar e desenforme

Recheio

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes, e leve ao fogo mexendo até engrossar
2. Deixe esfriar.

Cobertura

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água
2. Leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio
3. Bata as claras em neve
4. Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar
5. Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de leite e calda de ameixa
6. Recheie cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.