Rocambole de Queijo, Coco e Doce de Ameixa
Ingredientes
Conversor de medidasRecheio
- 300gr de ameixas sem caroço
- 2 xícaras de água
- ½ xícara de açúcar
Massa
- 6 claras
- 8 gemas
- 250gr de açúcar
- ½ colher de sopa de manteiga amolecida
- 1 ½ xícara de coco ralado
- ½ xícara de queijo Minas meia cura ralado
Modo de Preparo
- Faça um doce com as ameixas a água e o açúcar, cozinhando até amolecer.
- Passe no liquidificador. Reserve.
Massa
- Bata as claras em neve bem firmes.
- Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos sem parar de bater. Adicione a manteiga, o coco, o queijo e misture delicadamente.
- Asse em assadeira untada com margarina, e polvilhada com farinha. Coloque papel manteiga no fundo da assadeira. A massa deve ir ao forno 160º por 25 minutos (ou até começar a dourar).
- Vire a massa sobre um pano de prato úmido, polvilhado com açúcar.
- Distribua o doce de ameixas sobre o rocambole enrole e deixe esfriar enrolado no pano. Polvilhe com açúcar de confeiteiro decore com ameixas inteiras.
- Sirva este doce gelado.
