Bolo de banana com amaranto Marcus Caldas

Informações da receita

Fiz este bolo para atender minha esposa que tem intolerância ao açúcar e para uma colega que tem intolerância ao glúten.

3 bananas nanicas ou prata
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de amaranto em flocos
1/2 xícara de adoçante de frutose para culinária
1/2 xícara castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) uvas passas
1 colher (café) ou a gosto de canela em pó

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo.

Continue batendo e adicione o amaranto em flocos, o adoçante de frutose, as castanhas do pará trituradas e a canela.

Por fim adicione o fermento em pó.

Incorpore as uvas passas.

Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus C.

Como este é um bolo úmido, o teste do palito na massa saindo seco não se aplica.