Bolo de Batata com Carne Moída

• Massa
• 1 kg de batata
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de parmesão ralado
• 3 gemas
• 3 claras
• quanto baste de sal
• Recheio
• 500g de patinho moído
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho esmagados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 3 ovos cozidos
• quanto baste de azeitona picada
• quanto baste de sal

1. Massa
2. Lave bem as batatas e leve para cozinhar, com a casca, em água fervente
3. Ainda quentes, descasque-as e passe pelo espremedor
4. No fogo, junte à batata espremida, o leite e a manteiga
5. Mexa bem e retire do fogo
6. Adicione o queijo ralado, mexendo
7. Deixe amornar e junte duas gemas
8. Mexa novamente
9. Bata em neve as claras (3) e misture delicadamente ao purê de batatas.
10. Recheio
11. Para o recheio, leve uma panela ao fogo e nela esquente o óleo
12. Refogue a cebola e o alho
13. Adicione a carne moída e vá mexendo, para que a carne fique bem solta
14. Deixe que frite bem
15. Junte o restante dos ingredientes para o recheio, exceto o molho inglês
16. Diminua o fogo e aguarde o término do cozimento
17. Retire do fogo e tempere com molho inglês
18. Adicione as azeitonas, sem caroços e picadas, e o ovo cozido picado

Montagem

1. Em prato refratário, faça camadas alternadas de purê e a carne moída, terminando com a batata
2. Pincele com a gema restante e leve ao forno para gratinar