Bolo de Castanha com Maracujá
Ingredientes
Conversor de medidasPara a farinha de castanha portuguesa
- 2 kg de castanhas portuguesas
Para o bolo
- 250 g manteiga
- 500 g açúcar
- 6 ovos
- 2 colheres (chá) essência de baunilha
- 800 g farinha de castanha portuguesa
Para o creme de maracujá
- 125 g manteiga derretida
- 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
- 465 g açúcar
- 10 ovos, inteiros (passados por peneira)
- 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó
- 1 pitada de sal
Para a calda de maracujá
- 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa)
- 100 ml água filtrada
- 195 g açúcar
- 2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
- 100 g polpa de maracujá fresco
Modo de Preparo
Para a farinha de castanha portuguesa
- Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min
- Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem.
- Corte as castanhas ao meio (com a casca)
- Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador.
Peneire, esta farinha pode ser congelada (Rendimento
- 400 g de farinha)
Para o bolo
- Numa batedeira, coloque 250 g manteiga com 500 g açúcar e bata bem.
- Acrescente, aos poucos, 6 ovos e 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- Continue batendo e junte 800 g de farinha de castanha portuguesa.
- Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Num prato individual, monte a sobremesa da seguinte forma
- coloque um bolo, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.
Para o creme de maracujá
- Numa panela, em banho-maria coloque 125 g manteiga derretida, 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e 465 g açúcar.
- Mexa até derreter
- Sem parar de mexer, acrescente 10 ovos, inteiros (passados por peneira)
- Cozinhe até engrossar.
- À parte, misture num pouco do creme 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e 1 pitada de sal e depois agregue ao creme da panela
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
Para a calda de maracujá
- Numa panela, fora do fogo, misture 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa), 100 ml água filtrada e 195 g açúcar.
- Acrescente 2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água.
- Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar.
- Junte 100 g polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossa
Informações adicionais
A calda engrossa mais, quando esfriar;
