Bolo de Castanha do Pará, Melaço e Uísque

Name: Bolo de Castanha do Pará, Melaço e Uísque
Prep time: 50 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;; 2 colheres de (chá) de fermento em pó;; 3/4 colher de (chá) de sal;; 1 xícara (chá) de açúcar refinado;; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;; 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;; 1 colher de chá de francesinha* (ou essência de baunilha, se você não tiver a francesinha);; 4 ovos grandes;; 1 1/2 xícaras (chá) de leite integral;; 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará, torradas, em fatias finas;; 1/4 xícara (chá) de maple syrup (se você não tiver, use xarope de milho tipo Karo e afins);; 1/4 xícara (chá) de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado);; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.; Ingredientes da calda:; 2 colheres (chá) de água;; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;; 2 xícaras (chá) de açúcar;; 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;; 1 xícara (chá) de manteiga sem sal;; 2 colheres (chá) de maple syrup;; 2/3 copo de uísque

Parece uma receita difícil, mas não é, muito saborosa

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Enviado por

Renata

Rendimento

12 porções

Tempo Total

50 minutos

Publicado

15/04/2011

Ingredientes

Conversor de medidas

3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
2 colheres de (chá) de fermento em pó;
3/4 colher de (chá) de sal;
1 xícara (chá) de açúcar refinado;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
1 colher de chá de francesinha* (ou essência de baunilha, se você não tiver a francesinha);
4 ovos grandes;
1 1/2 xícaras (chá) de leite integral;
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará, torradas, em fatias finas;
1/4 xícara (chá) de maple syrup (se você não tiver, use xarope de milho tipo Karo e afins);
1/4 xícara (chá) de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado);
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Ingredientes da calda

2 colheres (chá) de água;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
1 xícara (chá) de manteiga sem sal;
2 colheres (chá) de maple syrup;
2/3 copo de uísque

Modo de Preparo

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve em uma tigela.
Leve à batedeira o açúcar refinado, o mascavo, a manteiga e a francesinha (ou essência de baunilha), batendo até obter uma mistura bem cremosa. Vá incorporando os ovos, um a um, sem parar de bater.
Aos poucos e alternadamente, vá acrescentando a farinha e o leite, batendo bem.
Junte as castanhas-do-pará, o melaço, o maple e bata com fouet, bem delicadamente, até misturar bem. Incorpore o bicarbonato e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo esfria, vá fazendo a calda

Dissolva o bicarbonato nas duas colheres de água e reserve.
Leve ao fogo alto, sem parar de mexer, o açúcar, a manteiga e o maple. Assim que a manteiga e o açúcar derreterem, reduza o calor e adicione a mistura de bicarbonato reservada, fervendo (ainda sem parar de mexer) por cerca de 8 minutos, até que você tenha uma calda espessa e dourada, linda de se ver. Retire do fogo e adicione o uísque e o creme de leite, mexendo bem, até tudo ficar bem incorporado.
Coloque essa calda quente sobre o bolo já frio. Se quiser, faça furinhos no bolo, para a calda penetrar um pouco.