Bolo de Cenoura no Estilo Americano

• 200 g de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 100 g de açúcar mascavo light
• 50 g de nozes picadas
• 100 g de cenoura (ralada ou triturada)
• 2 bananas maduras (amassadas)
• 2 ovos
• 125 ml de óleo

Cobertura

• 75 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 75 g cream cheese (queijo cremoso ou requeijão)
• 150 g açúcar de confeiteiro
• gotas de essência de baunilha
• nozes picadas para decora

1. Misture o trigo e o fermento em uma vasilha. Coloque o açúcar mascavo e a nozes picadas e misture bem. Triture ou rale as cenouras e amasse as bananas.
2. Coloque a cenoura ralada e as bananas amassadas, os ovos e o óleo na vasilha junto com a mistura do trigo. Misture bem e leve ao processador de comida e bata bem por 1 minuto.
3. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC. Asse até o bolo estiver firme ou dourado (40 minutos) e deixe esfriar.

Cobertura

1. Coloque a manteiga em temperatura ambiente numa vasilha, adicione o cream cheese, o açúcar de confeiteiro aos poucos, e as gotinhas de essência de baunilha.
2. Bata com um garfo até ficar um creme macio. Passe em cima do bolo já frio e polvilhe as nozes picadas para decorar.