Em uma tijela,peneire a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Junte as gemas, a manteiga, a coalhada e misture bem.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher.
Coloque em uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar desenforme e sirva.
