Bolo de coco com groselha

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de groselha
• Cerejas em calda

Calda

• 6 colheres (sopa) de calda de cereja

1. Na batedeira bata os ovos e o açúcar por 10 minutos.
2. Misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma forma untada.
4. Preaqueça o forno a 180°C durante 30 minutos ou até dourar.
5. Deixe amornar e desenforme.

Preparo do recheio

1. Na batedeira nata o creme de leite e o açúcar até dá ponto de chantili.
2. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o coco e a groselhe até ficar rosado.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda de cereja.
2. Recheie com metade do chantili.
3. Por cima distribua metade do coco.
4. Coloque o outro disco de bolo por cima.
5. Cubra com o restante do chantili.
6. Polvilhe por cima o restante do coco ralado.
7. Decore com as cerejas.