Bolo de Nozes e Creme de Baunilha

Name: Bolo de Nozes e Creme de Baunilha
Prep time: 90 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 70 g de manteiga (à temperatura ambiente); 150 g de açúcar; 3 gemas; 2 colheres de sopa de whisky (opcional); 90 g nozes; 130 g de farinha; 1 colher de chá de fermento; 5 claras; 1 pitadinha de sal; Creme de Baunilha:; 150 ml de leite; 30 g de açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 gema; 1 colher de chá de açúcar baunilhado; 100 g de nata; 1 colher de sumo de limão; 2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Foto por Renata

Enviador Por

Renata

Rendimento

10 porções

Tempo Total

1 hora e 30 minutos

Publicado

13/06/2011

Ingredientes

Conversor de medidas

70 g de manteiga (à temperatura ambiente)
150 g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90 g nozes
130 g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal

Creme de Baunilha

150 ml de leite
30 g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100 g de nata
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Modo de Preparo

Pre-aquecer o forno a 190º C. Forrar um tabuleiro de 25 por 30 cm, com papel vegetal untado com manteiga.
Triturar grosseiramente as nozes.
Peneirar a farinha e o fermento.
Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições. Adicionar o whisky e misturar.
Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.
Juntar às claras o sal e batê-las em neve. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.
Colocar a massa na forma previamente preparada. Levar ao forno até estar assado (teste do palito no centro do bolo).
Retirar do forno e deixar esfriar na forma por 5 minutos antes de desenformar. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.
Aparar o bolo à volta (cortar menos de 1 cm de cada lado). Cortar o bolo em 3 retângulos iguais cerca de 9,5 x 23 cm. É importante que fiquem com largura idêntica, porque vão ser sobrepostos. Deixar esfriar completamente.

Creme

Levar ao fogo 100 ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.
Colocar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, o amido de milho e a gema. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente. Levar novamente ao fogo até obter um creme espesso. (fogo brando e mexendo sempre).
Transferir para uma taça e deixar esfriar por 10 minutos. Cobrir com película aderente (diretamente sobre o creme) e levar a geladeira até ficar bem frio.
Juntar a nata e o sumo de limão. Bater a nata bem firmes.
Retirar o creme do geladeira e retirar a película aderente. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado. Cuidadosamente envolver a nata batida no creme. Levar novamente a geladeira, durante pelo menos 1 hora.
Colocar uma camada de bolo no prato de servir, espalhar um pouco de creme por cima, repetir o processo com as duas camadas de bolo e com o restante creme. Polvilhar generosamente com noz e levar a geladeira (durante 2 horas antes de servir)