Bolo de Rolo

Massa

• 160gr de manteiga com sal
• 160gr de margarina
• 330gr de açúcar
• 10 ovos
• 330gr de farinha de trigo
• Margarina para untar
• Açúcar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 330gr de goiabada em bloco
• 160ml de água

Massa

1. Bater a manteiga e a margarina com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea
2. Ir colocando os ovos inteiros, um a um, misturando.
3. Quando estiverem bem incorporados, acrescentar a farinha de trigo aos poucos e continuar misturando, para obter uma massa cremosa e fácil de espalhar. Untar com margarina quatro assadeiras de 30 cm x 60 cm e polvilhar com farinha de trigo.
4. Espalhar a massa uniformemente nas assadeiras, numa espessura de 2 milímetros, e assar em forno preaquecido a 250ºC por 3 minutos. A massa não deve crescer.
5. Retirar as assadeiras do forno.

Recheio

1. Bater a goiabada com a água, na batedeira ou no liquidificador. Levá-la ao forno médio, mexendo sempre, até obter o ponto de uma calda pastosa.
2. Deixar esfriar.

Montagem

1. Desenformar a primeira camada de massa, ainda quente, sobre uma mesa forrada com papel salpicado com açúcar. Com uma espátula, espalhar sobre a massa um pouco do recheio e enrolar com a mão, como se fosse um rocambole. Apertar bem. Reservar.
2. Colocar a segunda camada de massa sobre o papel salpicado com açúcar e espalhar mais um pouco do recheio. Enrolar essa segunda camada sobre a massa que já estava pronta, formando um rolo mais grosso.
3. Repetir a operação com as duas outras camadas de massa e, no final, salpicar com açúcar
4. Está pronto para servir.