Bolo Indiano

• 6 gemas
• 6 claras batidas em ponto de neve
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de margarina
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 1/2 xícaras de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura e recheio

• 2 gemas passadas pela peneira
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) rasas de margarina
• 1/2 colher (café) de canela em pó

1. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
2. Para o bolo, bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio até ficar bem assadinho (em média 35 minutos, dependendo do seu forno).
3. Deixe o bolo esfriar completamente. Desenforme, corte a massa ao meio. Recheie, coloque por cima a outra metade, e cubra com o restante do creme. Polvilhe com canela em pó.