Bolo Nega Maluca com Creme de Coco

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

Creme

• 1 xícara (chá) de doce de leite
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura

• 6 colheres (sopa) de calda de chocolate

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento. Reserve.
3. Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo e deixe até ferver. Retire do fogo e reserve.
4. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata por 2 minutos ou até obter picos firmes. Despeje as claras em uma outra tigela e reserve.
5. Coloque na mesma tigela da batedeira a água fervente, o chocolate, o açúcar e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Bata por 2 minutos ou até a mistura amornar. Junte as gemas e bata por mais 2 minutos.
6. Despeje sobre os ingredientes secos peneirados e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo. Incorpore as claras em neve e misture delicadamente.
7. Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira (20 cm x 30 cm). Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e reserve.

Recheio

1. misture em uma tigela o doce de leite, o rum, o creme de leite e o coco.
2. Corte o bolo em 12 pedaços e arrume nos pratos. Sobre cada pedaço de bolo coloque um pouco do creme de coco e grafite com a calda de chocolate.