Bolo Prestígio com Brigadeiro
Rendimento
18 porções
Tempo Total
1 hora e 30 minutos
Publicado
11/12/2011
4.8 (9 votos)
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de chocolate em pó
- 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
- 1 xícara de buttermilk*
Recheio de Coco
- 1 pacote (100gr) de coco ralado
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco pequeno (200ml)
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Recheio de Brigadeiro
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de achocolatado
Para umedecer o bolo
- Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco.
Glacê
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/8 colher (chá) de sal
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Modo de Preparo
Comece pelos recheios
- Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
- Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
- Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
- Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
- Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Glacê
- Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
- Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
- Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
- Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
Montagem
- Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o com o leite de coco e espalhe 1/2 do recheio de coco. Coloque outra camada de bolo, pincele com o leite e cubra com o recheio de brigadeiro. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio de coco e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.
Informações adicionais
* Trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga. O buttermilk confere uma textura mais leve a pães, panquecas e waffles, bolos etc.., e é usado como base para sopas e molhos para salada. O buttermilk tradicional ou "caseiro" é bem líquido e levemente ácido, enquanto o industrializado é espesso e azedo.
