Bolo Rendado

1. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata (velocidade máxima)
2. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada
3. Diminua a velocidade e adicione o açúcar e a pitada de sal
4. Desligue
5. Acrescente a fécula de batata peneirada e mexa delicadamente
6. Agregue o fermento
7. Coloque em uma assadeira alta, redonda nº 28 untada e polvilhada
8. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos
9. Retire do forno e deixe esfriar
10. Corte o bolo ao meio
11. Distribua o recheio de damascos (1), ao redor dele o recheio de ameixa (2) e, por fim, o recheio de coco (3) todos os recheios devem estar em círculo
12. Recoloque a parte retirada
13. Cubra o bolo com uma toalhinha rendada de plástico
14. Espalhe o açúcar de confeiteiro
15. Retire a toalhinha cuidadosamente

1º recheio

1. Deixe os damascos de molho na água por 12 horas
2. A seguir, junte o açúcar e bata no liquidificador
3. Após bater, coloque em uma panela e cozinhe até obter um creme denso

2º recheio

1. Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão
2. Em um recipiente coloque as ameixas sem caroço e o leite condensado cozido
3. Misture

3º recheio

1. Em uma panela coloque a água e o açúcar
2. Ferva até ponto de fio
3. junte o coco ralado e cozinhe até obter uma cocada mole