Bolo Surpresa com Chocolate Branco
Ingredientes
Conversor de medidasPara a massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 8 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
Para a calda
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 canela em pau
- 3 cravos
Para o recheio
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas passadas pela peneira
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 250g de chocolate branco picado
- 250g de chocolate meio amargo picado
Para finalizar
- 2 ½ xícaras (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo
Para a massa
- Bata as claras em neve, até ficarem bem firmes.
- Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar, aos poucos
- Continue batendo por cerca de 10 minutos até obter um creme fofo e com o dobro de volume.
- Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento.
- Misture bem.
- Despeje a massa em uma assadeira , untada e enfarinhada
- Preaqueça o forno a 180oC.
- Asse o bolo por cerca de 40 minutos ou até que, colocando um palito, este saia limpo.
- Retire do forno.
- Deixe amornar.
- Desenforme
- Aqueça o açúcar, a canela e o cravo com 1 xícara (chá) de água.
- Deixe esfriar e coe
Para o recheio
- Ferva o leite.
- Enquanto isso, misture bem o açúcar com as gemas até que fiquem esbranquiçadas.
- Junte o amido e misture novamente.
- Quando o leite ferver, acrescente-o à mistura de gemas, aos poucos
- Retorne tudo ao fogo, mexendo sempre.
- Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto
- Retire do fogo e separe em duas partes iguais.
- Junte uma parte do chocolate branco e a outra ao chocolate ao leite, misturando bem.
- Cubra com papel-filme.
- Leve à geladeira para esfriar
Montagem do bolo
- Corte-o 2 vezes, obtendo assim 3 camadas.
- Acomode uma camada no prato, umedeça com a calda de especiarias.
- Faça camadas alternadas de creme e bolo, sempre regando a massa com a calda.
- Finalize com uma fina camada de chocolate ao leite e polvilhe o granulado por cima.
