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Broa de Centeio
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Publicado
26/09/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 215 g de farinha de trigo
- 215 g de farinha de centeio
- 8 g de sal
- 1 colher de café de levedura seca
- 360 ml de água
Modo de Preparo
- Misture as farinhas com o sal e o fermento. Junte a água e mexa com uma colher de pau até a massa estar misturada. (Não é preciso amassar, nem bater a massa. Basta misturar e já está!).
- Cubra o recipiente com película aderente e deixe repousar 12 horas (no mínimo, pode deixar mais tempo sem problema) à temperatura ambiente.
- Retire a massa do recipiente e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
- A massa fica bastante mole e pegajosa, mas é mesmo assim. Misture a massa e dobre-a como um envelope. Deixe repousar 15 minutos.
- Ao fim desse tempo molde uma bola e polvilhe generosamente um pano com farinha.
- Coloque a bola de massa, com as dobras para baixo, sobre o pano e tampe, deixando repousar cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 250 ºC e coloque uma panela de barro (tipo caçarola, daquelas que têm uma tampa) no forno, de forma a que também fique bem quente.
- Quando a massa tiver mais que dobrado de volume, retire a panela do forno e coloque a massa dentro dela, com o lado das dobras para cima.
- Cubra com a tampa e asse durante 40 minutos. Retire depois a tampa e cozinhe até estar tostadinho.
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