Broa de fubá recheada do Globo Rural
Informações da receita
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- Para a massa:
- 200 mls de leite
- 600 mls de chá de erva-doce bem forte
- 1 colher de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 5 gemas
- 500 gramas de fubá
- 250 gramas de farinha de trigo integral
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- folhas de caetê
- Para o recheio:
- 5 bananas nanica maduras
- 2 xícaras de açúcar
- lasquinhas de canela em pau
Como fazer
Primeiro, deixe o chá da erva-doce ferver e coloque o fubá aos poucos
Mexa até cozinhar
Reserve a mistura, que fica em ponto de polenta
Em outra panela, faça o recheio
Coloque o açúcar e, em seguida, as bananas
Deixe em fogo brando até caramelizar
Acrescente as lascas de canela para dar um gosto especial
Em 20 minutos, o doce fica com consistência de pasta
Também reserve
Depois que a massa esfriar, coloque as gemas, o açúcar mascavo, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o leite
A farinha de trigo vai ser adicionada aos poucos
Mexa até engrossar
Por último, vai o fermento
Para montar a broa, use as folhas bem lavadas do caetê para forrar uma bandeja
Espalhe uma camada da massa e depois uma de recheio
Cubra com mais uma camada de massa
Dobre a folha para não vaza
Então, é só assar
O forno a gás deve estar pré-aquecido a 180º
Depois de 40 minutos, a receita está pronta
O ponto exato de tirar do forno é quando a folha do caetê estiver bem seca.
Informações adicionais
O caetê é uma planta ornamental de folhas comestíveis. Ela pode ser substituída, na receita, pela folha de bananeira ou por papel manteiga.
Receita exibida em 02/12/09 no programa Globo Rural.
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