Cabrito com Cuscuz Marroquino

Name: Cabrito com Cuscuz Marroquino
Prep time: 60 min
Yield: 4 porções
Ingredients: Para a carne de cabrito:; 2 embalagens de carne de cabrito em cubos Apris; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola média; 3 dentes de alho; 120 ml de vinho branco; Pimenta do reino e sal a gosto; 3 ramos de alecrim fresco; 3 ramos de tomilho fresco; Para o Cuscuz Marroquino:; 2 xícaras de cuscuz marroquino; 2 xícaras de água; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola roxa; 2 dentes de alho; 1 abobrinha italiana; 1 berinjela e 1 cenoura; 50g de uvas passas brancas; 30g de nozes sem casca; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem; 1/2 xícara de salsinha e hortelã; Sal e pimenta do reino a gosto

A carne de cabrito é saborosa, leve e saudável. Rica em ômega 6 e ômega 3, descobriu-se há pouco tempo que é mais saudável ainda do que a carne de frango.

Foto por teca avelar

Enviador Por

teca avelar

Rendimento

4 porções

Tempo Total

1 hora

Publicado

05/09/2012

5.0 (1 voto)

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Ingredientes

Conversor de medidas

Para a carne de cabrito

2 embalagens de carne de cabrito em cubos Apris
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
3 dentes de alho
120 ml de vinho branco
Pimenta do reino e sal a gosto
3 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco

Para o Cuscuz Marroquino

2 xícaras de cuscuz marroquino
2 xícaras de água
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
1 abobrinha italiana
1 berinjela e 1 cenoura
50g de uvas passas brancas
30g de nozes sem casca
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de salsinha e hortelã
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Cabrito

Higienizar a cebola e cortar em cubos pequenos. Cortar os dentes de alho em pedaços pequenos. Em uma panela de pressão, derreter a manteiga e dourar levemente os cubos de cebola. Em seguida colocar os pedações de alho e dourar levemente.
Em fogo alto, colocar o cabrito em cubos Apris, o sal e a pimenta do reino.
Deixar a carne dourar de todos os lados. Em seguida, coloque o vinho branco e as ervas e tampe a panela. Se for preciso, coloque um pouco mais de água de panela, o líquido deve cobrir a carne apenas até a metade. Cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Verificar a maciez da carne (espetando um garfo) e a textura do molho, que deve estar encorpado.
Ajustar temperos e servir quente.

Cuscuz

Em uma panela ferver 2 xícaras de água com 1 colher de chá de sal. Em seguida, desligar o fogo colocar cuscuz marroquino e 1/2 caixas de manteiga. Misturar bem e tampar a panela. Deixar descansar por cerca de 7 minutos e com a ajuda de um garfo, soltar o cuscuz. Reservar.
Higienizar todos os legumes. Cortar a cebola e o alho em quadradinhos pequenos. Reservar.
Cortar somente a casca da abobrinha e da berinjela em quadradinhos pequenos. Reservar.
Descascar a cenoura e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.
Tostar levemente as nozes e cortá-las grosseiramente com a faca. Reservar.
Separar as folhas de salsinha e as de hortelã e cortá-las grosseiramente. Reservar.
Em uma panela derreter o restante da manteiga e dourar levemente a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e a berinjela. Em seguida colocar as passas, o azeite e o cuscuz marroquino. Misturar bem. Deixar aquecer levemente, sempre misturando.
Desligar o fogo. Ajustar sal e pimenta do reino. Colocar as nozes e as ervas picadas.
Servir em seguida junto com a carne de cabrito em cubos.