Caçarola de porco à moda de Viena
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 01 kg de pernil de porco em cubos
- Sal e pimenta-do-reino
- 03 cebolas médias em fatias
- 120 g de manteiga
- 04 batatas cortadas em pequenos cubos
- 02 cenouras cortadas em “juliana”(finas tirinhas)
- ½ repolho cortado grosseiramente
- 01 colher de chá de alcaravia
- 02 xícaras de caldo de carne
Modo de Preparo
- Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a carne junto com as cebolas
- Reservar a carne e o que sobrou da manteiga em locais separados.
- Em uma caçarola que vá ao forno, colocar a metade das batatas e alternar com camadas de cenoura, a carne dourada e o repolho
- Acabar com uma camada de batatas (restante).
- Entre as camadas, colocar um pouquinho de alcaravia.
- Cobrir tudo com o caldo de carne, tampar a caçarola e levar ao forno preaquecido, a 180º, por 1 ½ horas.
- No final do cozimento, retirar a tampa da caçarola, regar as batatas que estão por cima com a manteiga reservada e dourar em forno alto
Informações adicionais
Segundo uma antiga superstição, um pouquinho de alcaravia no bolso dos maridos, evita que eles saião por aí, atrás de outros rabos de saia.
