Caldo de ervilhas e vagens Valéria Silva

Doure a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo

Na seqüência, junte as ervilhas e a água e tempere com sal e pimenta

Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias

Bata no liquidificador e coe.Coloque em uma tigela e leve à geladeira

Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, use água filtrada gelada para diluir

Enquanto isto, ferva água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia

Adicione as vagens e cozinhe por 5 minutos

Escorra e corte em pedacinhos

Reserve

Bata o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly

Misture com a hortelã

Reserve

Sirva o caldo em quatro pratos: coloque os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro

Sirva imediatamente.