Calzone
Informações da receita
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- 1 ½ xícara de mussarela ralada grosso
- ½ xícara de folhas de manjericão em tiras
- ¼ de nozes picadas
- ¼ de queijo parmesão ralado
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 200g de queijo fundido tipo emmental picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
Como fazer
Recheio:
Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue.
Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar
À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.
Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.
Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo.
Misture bem e depois sove. Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora. Aqueça vem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
Misture a mussarela com os queijos. Divida a massa em quatro porções
Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão. Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche
Repita a operação com a massa restante.
Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
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