Camarão na Moranga

Prepare a moranga.

Corte a parte do cabo abrindo um buraco largo.

Dependendo do modo como vai decorar o prato pode ou não usar esta parte que ficaria como tampa.

Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio na hora de fechar.

Com a mão retire as sementes e as fibras que lá estão limpando a moranga.

Coloque-a sobre o refratário em que irá servir.

Encha-a com água, junte uma ou duas colheres de açúcar e cubra com papel alumínio.

Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora.

Ela estará boa quando ao espetar um garfo na casca este penetrar na moranga. Retire a água com cuidado.

Tempere os camarões já limpos com sal e alho.

Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente.

Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até estar bem reduzido.

Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse.

Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry.

Coloque o molho de camarão e leve ao forno para gratinar.

Você vai perceber que está no ponto quando o catupiry de cima estiver derretido.

Se quiser, reserve uns camarões cozidos em água e sal para decorar.

Informações adicionais

O cheff Josiel Tessari, do Zoni Express.
Rua Coronel Vidal Ramos, 227, Blumenau (SC)