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Canh Chua
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 colher de (sopa) de folhas de manjericão
- 3 colher de (sopa) de polpa de tamarindo
- 1 colher de (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher de (sopa) de hortelã picada
- 2 colher de (sopa) de açúcar
- 150 gramas de broto de feijão
- 1 e ½ litro de caldo de peixe
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 100 gramas de gengibre
- sal e pimenta-do-reino
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
Modo de Preparo
- Preparar um bom caldo de peixe, coar e colocar 1 e ½ litro em uma panela
- Adicionar o gengibre picado, a pimenta dedo-de-moça picada e levar ao fogo baixo por 10 minutos
- Coar novamente
- Colocar um pouco de caldo em uma tigela e acrescentar o açúcar e a polpa de tamarindo, misturar bem
- Reservar
- Cortar o salsão em tiras e a cenoura em rodelas, colocar no caldo para ferver
- Escaldar o broto de feijão por 30 segundos em água fervente
- Escorrer e acrescentar ao caldo de peixes, colocar o peixe cortado em cubos e ferver até o peixe estar macio
- Adicionar a mistura de tamarindo e salpicar com as ervas
- Servir bem quente
- Se não encontrar tamarindo para extrair a polpa, utilizar a seguinte substituição
- Reidrate 50 gramas de danmascos e 50 gramas de ameixas pretas sem caroço
- Escorrer e bater no processador com 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Utilizar na mesma quantidade do tamarindo.
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