Canjiquinha com linguiça de frango

1. Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com ½ litro de água
2. Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau
3. Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
4. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola
5. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia
6. Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
7. Retire do fogo e reserve.
8. Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de lingüiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar
9. Retire do fogo.

Montagem

1. arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a lingüiça
2. Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.