Batata rosti com tomate seco e manjericão

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Coloque as batatas em uma panela com 2 litros de água fervente e, depois de 2 minutos, retire do fogo
3. Escorra a água e coloque as batatas em uma tigela com água fria.
4. Ao esfriar, descasque as batatas, rale-as na parte grossa do ralador e tempere com sal e pimenta-do-reino
5. Reserve.
6. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira que possa ir ao forno (25 cm de diâmetro)
7. Abaixe o fogo, espalhe a metade da batata e distribua o manjericão e os tomates secos.
8. Cubra com o restante da batata e aperte suavemente com uma espátula
9. Cozinhe o rösti por 15 minutos ou até dourar a parte inferior
10. Retire do fogo, espalhe o parmesão e leve ao forno por 15 minutos
11. Retire do forno.

Montagem

1. arrume os pedaços de rösti nos pratos e sirva com a salada de folhas verdes.