Carne de Sol Caramelada na Abóbora do Mais Você

1. Numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite refogue o alho picado bem fino e 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada bem fina por +/5 minutos.
2. Junte 200 g de macaxeira cozida e cortada em gomos. Reserve.
3. Numa panela média ferva 150 ml de creme de leite fresco.
4. Transfira para um liquidificador e junte 80 g de queijo coalho cortado em cubinhos. Bata bem e volte este creme para a panela por 2 minutos. Acrescente o refogado de macaxeira (aipim), corrija o ponto de sal e acrescente pimenta-do-reino e noz-moscada moída na hora a gosto. Reserve.
5. Numa frigideira antiaderente derreta 1 xícara ( chá) de manteiga de garrafa e refogue 100 g de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada bem fino, mexendo com auxilio de uma colher de pau até ficar crocante. Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e mexa.
6. vigorosamente por +/1 minuto até começar caramelizar o açúcar.

Transfira a carne seca caramelizada para uma assadeira forrada com papel toalha, espalhando bem a carne (com auxilio de um garfo) para que o papel absorva o excesso de manteiga (Obs

1. neste momento a carne fica crocante). Reserve.
2. Distribua o creme de macaxeira (aipim) dentro de 1 abóbora (tipo jacaré) com 400 g, sem a tampa, limpa e sem sementes, cozida no vapor só até a metade da abóbora.
3. Polvilhe um pouco mais de queijo de coalho ralado e complete com a carne seca
4. caramelizada, pressionando-a levemente.
5. Sirva imediatamente.