Carneiro marroquino
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 1 maço de coentro
- 2 dentes de alho
- Talos de aipo
- 150 g de azeitonas verdes
- 1 envelope de açafrão
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de Preparo
- Leve ao fogo a cebola picada com o óleo
- Deixe dourar levemente e junte o carneiro
- Deixe corar,
- mexendo com uma colher de pau
- Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora
- Limpe e lave os talos de aipo
- Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos
- Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena
- Leve ao fogo com água e cozinhe durente cinco minutos
- Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos
- Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo
- Sirva com arroz.
