Carré de cordeiro com pure de batata doce e parmesão
Elisângela
Informações da receita
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Como fazer
Tempere os carrés e grelhe rapidamente numa frigideira grossa de preferência, com azeite e reserve; deixe rosado por dentro.
Faça um purê de batata doce bem liso, acrescente creme de leite e parmesão, batendo bem o purê até ficar esbranquiçado e leve, finalize temperando com flor de sal ou sal refinado.
Coloque colheradas do purê num prato, apoie os carrés, acompanhe com o ratatouille e harmonize com um belo vinho tinto.
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