Cavala Cozida - Saba Nitsuke
Publicado
15/01/2014
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 kg de cavala
- 3/4 xícara de chá de sake
- 1/2 xícara de mirim
- 1/3 xícara de shoyu
- 2 colheres de sopa de gengibre em tiras ou fatiado
Modo de Preparo
- Limpe o peixe, elimine a cabeça e a cauda e corte em filés
- Se as cavalas forem grandes e gordas, corte cada filé ao meio.
- Aqueça o sake em uma panela, até abrir fervura.
- Acomode os filés de peixe, com a pele para cima.
- Espere tornar a ferver antes de adicionar o mirim.
- Novamente espere tornar a ferver antes de adicionar o shoyu.
- Adicione o gengibre.
- Cubra com uma folha de papel impermeável (para que o peixe não resseque na parte de cima e forme uma estufa; normalmente usa-se um otoshi-buta, mas na falta, coloca-se uma tampa de panela que fosse menor ou um prato invertido)
- Continue cozinhando por cerca de dez minutos.
- Sirva cada porção com um pouco de caldo e gengibre.
- Acompanha arroz branco.
