Cestinhas de tomates Lucia

Faça as cestinhas de tomate. Com uma faca afiada, corte uma fatia, do lado do umbigo de tomate, para formar a base e ficar de pé. Inverta o tomate, e faça dois cortes verticais, até o meio, deixando a alça da cestinha, com cerca de 1 cm. Faça dois cortes horizontais, para completar a alça. Com cuidado, com o auxílio de uma pequena colher, retire o miolo do tomate.

Aproveite as aparas e o miolo do tomate, misturando com a alface, para forrar o fundo da travessa. Polvilhe com sal, inverta a cestinha, e deixe invertida por alguns minutos, para escorrer a água, sobre papel absorvente. Enrole as folhas de alface e corte em tiras. Recheie os tomates com a alface e cebola. As tirinhas de alface, devem ficar saindo fora do tomate, para ficar mais bonito.

Monte as cestinhas sobre uma camada de alface cortada em tirinhas. Coloque na geladeira, por 1 hora, e sirva a seguir. Acompanhamentos: sal, pimenta-do-reino, azeite extra virgem, vinagre e limão.