Risoto de Camarão na Cestinha

• 4 colheres (sopa) azeite (2 para o arroz
• 2 para saltear os camarões)
• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras (chá) arroz cru
• 1 xícara (chá) vinho branco seco aprox.
• 3 xícaras (chá) caldo de camarão, ½ kg camarão limpo
• 1 dente de alho amassado
• 1 pitada de sal
• 3 tomates (sem sementes) picados
• coentro bem picado a gosto

Ingredientes (Cestinhas)

• 200 g parmesão ralado a grosso modo (para 4 cestinhas)

1. Frite a cebola no azeite até ficar transparente
2. Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho
3. Deixe evaporar, misturando sempre
4. Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente
5. Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados
6. Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve

Faça uma cestinha por vez

1. espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira
2. Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve
3. Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o camarão com os tomates
4. Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.