Ceviche Chiba

Para o ceviche

• 120g do pescado buri
• 70ml de leite de tigre natural
• Uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada
• 25g de nabo em conserva
• 25g de cenoura em conserva
• Suco de 1 limão
• Uma colher (café) de óleo de gergelim
• Coentro a gosto
• Cebolinha a gosto
• Gengibre a gosto
• Alho a gosto
• Amendoim a gosto
• Wantan frito
• Sal a gosto

Para o nabo em conserva

• 125g de nabo em tiras
• 500ml de vinagre branco
• 375g de açúcar

Para a cenoura em conserva

• 125g de cenoura cortada em tiras
• 500ml de vinagre branco
• 375g de açúcar

Para o ceviche

1. Tempere o Buri com sal, gengibre, alho, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça picado. Misture bem para que o peixe absorva os sabores. Em seguida, adicione o coentro, a cebolinha, o leite de Tigre e continuar misturando. Coloque a cebola, o amendoim, o óleo de gergelim, o nabo e a cenoura, misture e sirva imediatamente. Decore com tirinhas da massa de wantan frita.

Para o nabo em conserva

1. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para a cenoura em conserva

1. Coloque tudo em uma panela no fogo médio até ferver. Retire do fogo e deixar esfriar.