Conchiglione Recheado com Abóbora e Fonduta de Parmesão

Name: Conchiglione Recheado com Abóbora e Fonduta de Parmesão
Prep time: 60 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 gr conchigliones;; 300 gr abóbora cozida e amassada;; 1 unidade cebola finamente picada;; 1 colher (sopa) de salsinha picada;; Folhas de sálvia quanto basta;; Azeite de oliva quanto basta;; Noz moscada quanto basta;; Sal e Pimenta quanto basta; Para o molho:; 200 gr de parmesão de boa qualidade;; 400 gr de creme de leite;; Leite integral (se necessário);; Sal e pimenta quanto basta; Finalização:; Queijo mozzarella ralado (opcional);

Uma combinação irresistível de texturas e sabores que vai elevar sua experiência na cozinha

Enviado por

Imprensa Bvalle

Rendimento

6 porções

Tempo Total

1 hora

Publicado

24/08/2023

Ingredientes

Conversor de medidas

500 gr conchigliones;
300 gr abóbora cozida e amassada;
1 unidade cebola finamente picada;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
Folhas de sálvia quanto basta;
Azeite de oliva quanto basta;
Noz moscada quanto basta;

Sal e Pimenta quanto basta; Para o molho

200 gr de parmesão de boa qualidade;
400 gr de creme de leite;
Leite integral (se necessário);

Sal e pimenta quanto basta; Finalização

Queijo mozzarella ralado (opcional);

Modo de Preparo

Recheio

Descasque a abóbora e cozinhe em água fervente com sal. Pode ser assada ou cozida a vapor também. Enquanto a abóbora cozinha, refogue em uma frigideira uma cebola picada com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta, reserve. Em seguida, retire a polpa da abóbora, descarte a casca e amasse juntamente com a cebola refogada, a salsinha picada e um toque de noz moscada. Com todo recheio pronto e misturado, reserve, pois usaremos para rechear os conchigliones.

Massa

Em uma panela alta, coloque água para ferver e quando em fervura, acrescente o sal. Na sequência, cozinhar a massa 2/3 do tempo total de cozimento descrito no pacote da mesma. Assim que passado este tempo de pré cozimento, escorrer a massa e resfriar a mesma em água fria para parar o cozimento. Com a massa pré cozida, recheamos uma por uma com a ajuda de uma colher ou com uma luva de confeitar. Reservar.

Molho

Para a fonduta iremos iniciar refogando em uma frigideira folhas de sálvia em um pouco de azeite de oliva e, em seguida, acrescentar o creme de leite, cozinhar até que comece a ferver. Neste momento, desligar o fogo e acrescentar o parmesão ralado e mexer até que derreta por completo dentro do creme de leite. Acertar sal e pimenta do molho, reservar. (Utilizar leite quente se necessário para deixar o molho mais líquido). Espalhe o molho no fundo de uma travessa de aproximadamente 20x 20cm ou no formato que preferir. Dispor as massas recheadas, regar com mais um pouco de fonduta e salsinha e manter por 5 minutos a 180°C com papel alumínio para finalizar o ponto da massa. Retire o papel alumínio, espalhe o queijo mozzarella e coloque de volta apenas para gratinar o queijo. Sua deliciosa receita está pronta, bom apetite.