Coxa de frango ao creme de maçã

• 525 g frango (4 coxas médias)
• 1 colher(es) de chá hortelã picada 4 g
• 2 colher(es) de sopa azeite de oliva espanhol 20 g
• 3 xícara(s) leite 720 ml
• 1 colher(es) de chá sal 2,5 g
• 1 unidade(s) maçã média 250 g
• 1 colher(es) de chá suco de limão 15 ml
• 66 g acelga (2 folhas grandes)
• 1 colher(es) de chá azeite de oliva espanhol 10 g
• 1 colher(es) de sopa farinha de trigo 7,5 g
• 1/2 g sal (1 pitada)

1. Limpe as coxas de frango, tire as aparas e as peles
2. Lave-as e reserve.
3. Lave as folhas de hortelã, seque e pique-as finamente
4. Meça 1 colher e reserve.
5. Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o frango e frite até dourar de maneira uniforme
6. Acrescente a hortelã, o leite, o sal e 1 xícara de água.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até o frango ficar macio
8. Retire do fogo, arrume as coxas de frango em uma travessa e reserve o caldo formado na panela.

creme

1. lave a maçã, tire as sementes e rale-a (com a casca), aparando em uma tigela
2. Regue com o suco de limão
3. Lave as folhas de acelga e pique em tiras finas
4. Reserve.
5. Aqueça em uma outra panela o azeite de oliva, acrescente a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer
6. Adicione, aos poucos, o caldo formado no cozimento.
7. Por fim, incorpore a maçã, a acelga e o sal
8. Cozinhe por mais 3 minutos ou até encorpar
9. Retire do fogo, cubra as coxas de frango e sirva.