Beiju com salada e molho de cenoura
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 cenoura média
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
- 2 colheres (chá) açúcar
- 2 xícara (chá) broto de feijão
- 6 folhas radicchio picadas finamente
- 1 xícara (chá) polvilho doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Pique a cenoura, passe por uma centrífuga, aparando em uma panela e junte 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe até encorpar.
- Retire do fogo e reserve.
- Tempere o broto de feijão e o radicchio com o sal e a pimenta-do-reino.Reserve.
- Misture em uma tigela o polvilho com sal.
- Aos poucos e mexendo com as mãos, adicione 75 ml de água até obter uma massa umedecida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, distribua um pouco da massa de polvilho, formando uma camada fina (6 cm de diâmetro) e deixe por 30 segundos.
- Vire de lado e deixe até o beiju ficar cozido e levemente dourado.
- Repita a operação até terminar a massa.
Montagem
- Distribua o recheio de salada sobre os beijus, faça rolinhos e arrume nos pratos.
- Regue com o azeite de oliva restante e com o molho de cenoura.
