Coxinha de Peru

Massa

• 1kg de Farinha de Trigo Finna tipo I (sem fermento)
• 8 colheres de azeite
• 4 colheres de sopa de Margarina Puro Sabor
• 2 cebolas raladas
• 4 dentes de alho picados
• 5 xícaras de leite
• 5 xícaras de caldo de legumes
• Sal
• Pimenta-do-reino

Recheio

• ¼ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1kg de peru desfiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
• 1 xícara de azeitona verde picada
• Sal
• Pimenta do reino
• 5 colheres de salsinha picada

Empanado

• 4 ovos
• 1 litro de óleo
• 4 xícaras de farinha de rosca
• 2 xícaras de Farinha de Trigo Finna tipo I (sem fermento)

Massa

1. Em uma panela, coloque o azeite, a margarina, a cebola ralada e o alho picado. Deixar dourar um pouco. Acrescente o leite e o caldo de legumes, deixe ferver e coloque a farinha de trigo Finna aos poucos.
2. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa até a massa desgrudar da panela.
3. Retire do fogo e deixar a massa esfriar.

Recheio

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar levemente. Acrescente o tomate e o peru desfiado.
2. Coloque a azeitona picada, tempere com salsa picada, sal e pimenta do reino.
3. Espere esfriar e reserve.
4. Abra a massa na palma da mão e recheie com o peru. Em seguida, feche a massinha formando a coxinha.

Empanado

1. Passe a coxinha na farinha de trigo Finna, nos ovos e na farinha de rosca.
2. Leve para a geladeira por 1 hora.
3. Frite as coxinhas em óleo quente.
4. Escorra em papel toalha.
5. Sirva.