Crepe de Camarão

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de óleo (para untar)

Recheio

• 800g de camarão médio, inteiro
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho

• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de chá de creme de leite
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Massa

1. Bata os ovos até espumar. Junte a farinha e o sal e bata até obter uma massa lisa.
2. Acrescente aos poucos o leite e a manteiga derretida. Misture bem até ficar homogênea.
3. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 20 minutos. Unte com o óleo uma .
4. frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio.
5. Quando estiver bem quente, coloque 2 1/2 colheres de sopa da massa. Incline a frigideira para que se espalhe formando uma camada bem fina. Frite até dourar as bordas, vire com uma espátula e doure do outro lado. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve.

Recheio

1. Limpe os camarões, mas reserve as cabeças e as cascas. Coloque-os numa tigela com a cebolinha e o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Molho

1. Coloque as cabeças e as cascas do camarão numa panela média juntamente com o alho e metade da manteiga. Leve ao fogo alto por 3 minutos mexendo sempre.
2. Acrescente a água e deixe ferver por 5 minutos.
3. Passe pela peneira, despreze as cabeças e as cascas do camarão e reserve o caldo.
4. Numa panela média, leve ao fogo médio a farinha e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a dourar.
5. Retire da chama e aos poucos, ainda mexendo, acrescente 2 xícaras do caldo de camarão
6. Leve de volta ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar.
7. Junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem, retire do fogo, cubra e reserve. Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
8. Divida o recheio de camarão entre as massas reservadas e dobre formando um triângulo ou, se preferir, enrole. Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido até o camarão ficar cozido.
9. Sirva com o molho quente.