Croque Madame Tereza da Silva

Derreter a manteiga junto com a farinha, mexendo sempre, por uns 3 minutos.

Acrescentar o leite frio aos poucos, mexendo com cuidado para que o molho fique liso

Adicione o sal e um pouquinho de noz moscada, apenas para dar um leve sabor.

Disponha uma camada de creme em duas fatias de pão, distribua uma fatia de mussarela e duas fatias de presunto sobre cada pão

Feche o sanduíche com outra fatia de pão.

Misture o creme com o queijo ralado e distribua sobre o sanduíche, de maneira que fique bem umedecido

Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e com cor levemente dourada

Enquanto o sanduíche gratina no forno, frite os ovos

Sirva o croque madame com os ovos por cima, como um bife à cavalo.