Bife Para Iniciantes do Mais Você

Bife acebolado:

Aqueça bem uma frigideira (24 cm) com 1 fio de óleo. Quando o óleo estiver bem quente coloque 1 bife de alcatra e deixe selando até dourar.Sem mexer nos bifes (para saber se a carne já está selada, levante um pouco o bife e verifique se ele está dourado).

Com uma espátula vire o bife e deixe dourando por mais 1 minuto. Neste momento tempere com sal a parte já selada. Retire o bife. Vá fritando um a um.

Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, água e vinagre e vá mexendo enquanto a cebola murcha. Retire da frigideira e sirva com os bifes.

Bife a cavalo:

Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo. Quando estiver bem quente coloque 1 bifes e deixe selando até dourar, sem mexer no bife.

Com espátula vire o bife e só então coloque o sal na parte já selada

Retire o bife e reserve.

Em outra frigideira menor coloque 1 colher (sopa) de óleo e aqueça bem. Coloque cuidadosamente 1 ovo (sem estourar a gema) e 1 pitada de sal. Deixe fritando por 1 minuto. Retire e sirva cada ovo sobre cada bife.

Informações adicionais

O bife a cavalo é uma receita tradicional tanto no brasil quanto
em Portugal. É simplesmente um bife com um ovo em cima (como se
fosse a cavalo).
Fonte: Receita exibida em 04/02/11 no programa Mais Você na Rede Globo