Cubos de peito de frango com abobrinhas Patty Jesus Duarte

Corte o peito de frango em cubos regulares e tempere-os com o curry e pouco sal, misturando bem. Deixe a carne repousar por 15 minutos.

Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Prepare as flores de abobrinha, eliminando os pistilos, enxáguando e cortando-as em tiras finas. Lave também as abobrinhas e corte em rodelas finas.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva com a cebola, acrescente a carne de frango e saltei e em fogo alto por 5 minutos.

Adicione metade do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de despejar o caldo restante, junte as flores em tiras, e as abobrinhas fatiadas.

Saltei e por alguns instantes até quase secar o liquido. Ajuste o sal, misture mais uma vez e apague o fogo. Divida em pratos e leve à mesa muito quente.