Doce de ameixa Vanessa

Cubra a ameixa seca com água numa panela pequena e cozinhe-a até ficar macia. Escorra, retire o caroço e pique-a. Misture bem a ameixa com o açúcar, a baunilha e as nozes ou castanhas-do-pará picadas. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC.

Unte bem uma fôrma refratária com manteiga e salpique-a generosamente com açúcar. Reserve. Bata as claras em ponto de neve e misture-as cuidadosamente com a mistura de ameixa. Despeje no refratário e leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que fique ligeiramente dourado. Deixe esfriar e sirva com creme chantilly.