Doce de mamão com creme de leite
Doce tradicional realizado na família, transmitido pela minha avó...do interior de São Paulo fronteira com Mato Grosso do Sul
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 mamões bem grandes
- 1 1/2 colher de sopa de cal virgem para doce
- 1 kg de açúcar no mínimo
- 3 canela em pau
- 5 cravos
- 2 litros de água para cozinhar
- 2 latas de creme de leite
Modo de Preparo
- Primeiro escolha mamões bem verdes e grandes. Depois corte ao meio seguindo o comprimento e em seguida corte em tiras bem grossas acompanhando o comprimento. Descasque por fora tirando a parte verde, depois por dentro retirando a pele e as semente brancas para não ficar amargo.
- Corte em cubos bem grandes, para que quando cozinhar fique meio durinhos por fora, mas com pouco de caldo por dentro. Numa bacia bem grande encha de água e a cal virgem para doce, coloque os cubos de mamão e deixe por no mínimo uma hora. Depois passe para outra bacia grande para enxaguar os cubos, lavando bem para retirar o pó de cal. Passe em quatro lavadas na bacia passando as mãos para não ficar pó no fundo.
- O procedimento é sempre encher a bacia esfregando os pedaços, depois jogando a água fora ou nas plantas e repetindo o procedimento. Numa panela grande coloque dois litros de água e a metade de açúcar e os cubos de mamão com canela e cravo. Mexa quando a água começar a diminuir e coloque mais açúcar aos poucos para que cozinhem por igual e fiquem doces. Dependo do gosto adicione mais açúcar.Deixe cozinhando por uma hora em fogo alto.
- O doce estará bom quando tiver amarelado com pouca calda no fundo da panela e quando ao enfiar o garfo no pedaço , esse estará meio duro por fora, mas macio por dentro com um pouquinho da calda dentro dele e doce. Sirva gelado com creme de leite por cima. É uma sobremesa e tanto!
Informações adicionais
Fique atento para o ponto do doce. Não mexa muito para desmanchar e nem deixe cozinhar demais. Para deixar mais amarelo e com rapidez faça uma calda de açúcar com três copos de açúcar e a metade de água e depois adicione o mamão em cubos e o restante de água. Cuidado para não queimar a calda senão pode amargar o doce.
