Dourado Assado

Depois do peixe limpo, escamado e bem lavado, temperar com sal, cebola picada, cheiro-verde, alho e louro. Esfregar, com estes temperos, o peixe por dentro e por fora.

Um pouco antes de ir para o forno regar bem com o caldo do limão. Na hora de ir para o forno, regar bem com manteiga, azeite e com o tempero em que esteve antes.

Arrumar o dourado de barriga para baixo num tabuleiro forrado com fatias grossas de cebola ou batatas cruas.

Enquanto assa, regar como caldo do tabuleiro. Se secar, colocar mais azeite.

Depois de assado, colocar num prato, enfeitar com alface, ovos cozidos e azeitonas.

Informações adicionais

Fatias grossas de cebola ou batatas evitam que o peixe grude no tabuleiro.