Empadão de Polenta com Frango

• 500g de fubá (+ ou -)
• 2l de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 3 peitos de frango picadinhos pequeno
• 100gr de bacon em cubinhos
• 1 alho-poró em rodelinhas (não usei, pq esqueci de comprar)
• 200gr de champignon fatiados
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• 1 cenoura grande ralada (opcional)
• salsinha, manjericão e cebolinha picadinha a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• noz moscada
• 400gr de molho bechamel pronto
• parmesão ralado

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC
2. Numa panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho, junte os 2 litros de água e vá acrescentando o fubá aos poucos (sem deixar a água esquentar muito, para não empelotar)
3. Acrescente os dois caldos de carne e vá mexendo sempre
4. Quando engrossar, tampe a panela e deixe por 15 minutos
5. Desligue a panela e deixe sair a pressão

Enquanto isso prepare o recheio

1. Numa panela, coloque os cubinhos de bacon e deixe dourar bem
2. Retire o excesso de óleo e junte o frango picado
3. Refogue bem
4. Junte a cebola, o alho poró, os temperos e deixe refogar
5. Junte a cenoura, o tomate, o champignon e acerte o sal
6. Reserve
7. Numa assadeira coloque metade da polenta, espalhe o recheio de frango por cima, coloque metade do molho branco, espalhando bem
8. Junte a metade da polenta com a metade do molho bechamel, misture bem, e cubra o recheio da assadeira
9. Polvilhe parmesão por cima, e leve ao forno por uns 30 minutos, até gratinar.