Empadinha Salve Jorge

Massa

• 1 quilo de farinha de trigo
• 3 potes de margarina, com sal, em temperatura ambiente (250g cada)

Recheio

• 2 quilos de camarão médio inteiro
• Óleo para refogar o camarão
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
• 1 tablete de tempero pronto para peixes
• 1 tablete de tempero pronto de galinha
• Água para o refogado
• Amido de milho suficiente para engrossar o caldo
• 1 pacote(s) de tempero em pó sabor peixes
• Coentro fresco a gosto
• 2 gemas para pincelar

Massa

1. Amasse bem a farinha com a margarina, até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas quantidades e forre as forminhas deixando uma parte da massa para cobri-las.
2. Recheio
3. Separe a casca e a cabeça dos camarões. Reserve a carne. Lave as carcaças e refogue com cebola, dois dentes de alho e cheiro verde.
4. Acrescente os dois tabletes de tempero pronto (para peixes e de galinha) e mexa bem. Coloque água suficiente para cobrir o refogado. Espere levantar fervura. Deixe esfriar e depois bata tudo no liquidificador.
5. Passe essa mistura por uma peneira, espremendo bem o bagaço. Leve este caldo a uma panela com amido de milho dissolvido e mexa até virar um creme, não muito grosso e nem muito líquido.
6. Refogue a carne do camarão com o restante do alho em óleo e acrescente o tempero em pó para peixes e aves. Reserve.
7. Nas forminha forradas com a massa acrescente um pouco do creme feito do caldo, insira os camarões inteiros e uma pitada de coentro fresco. Feche cada empada com a massa reservada e pincele com gema de ovo. Leve ao forno preaquecido até assar.