Empadinhas de Bacalhau

Massa

• 4 colheres de margarina em temperatura ambiente
• 3 xícaras de Farinha de Trigo Finna sem fermento
• Sal a gosto

Recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de Farinha de Trigo Finna sem fermento

Cobertura

• 1 colher de azeite
• 1 clara
• 2 gemas

Massa

1. Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve á geladeira por uma hora.

Recheio

1. Aqueça o azeite e a margarina. Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme. Finalize com a salsa picada.

Montagem

1. Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio.
2. Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de filme plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar.
3. Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme.