Empadinhas de Batatas

• 1 kg de batata cozida
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 3 colheres de (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 1 e ½ xícara de amido de milho
• 2 colheres de (sopa) de queijo ralado
• 1 colher de (sopa) de salsa picada

Recheio

• 150g de presunto picado
• 1 xícara de queijo prato ralado
• 100g de azeitonas preta picadas
• gema para pincelar

1. Passe as batatas quentes pelo espremedor, junte os caldos de galinha amassados com a margarina
2. Misture bem e junte os demais ingredientes da massa
3. Misture os ingredientes do recheio e reserve
4. Abra a massa e forre forminhas de empada, untadas
5. Recheie e cubra com pedaços de massa abertos na mão
6. Pincele com gema, coloque numa assadeira e leve ao forno quente por meia hora
7. Sirva quentinho