Empadão Aberto de Frango

Para a massa

• 1 colher de sobremesa não muito cheia de fermento em pó
• 1 ovo grande ligeiramente batido
• 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de chá de manteiga com sal gelada picada
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal, eu não coloquei)

Recheio (Foi meio no olho, mas vamos lá!)

• Usei as sobras do frango assado picado meio desfiando.
• Use 1 peito de frango cozido temperado e desfiado/picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta de cheiro, sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou 1 de extrato
• 100g de passas (eu só tinha pretas, mas prefiro as brancas)
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Azeite ou óleo para refogar
• 150g de mussarela ralada ou fatiada

Massa

1. Muito simples de se preparar. Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta" adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve.
2. A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos, a parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.

Recheio

1. "Unte" uma panela com um fio de azeite ou óleo, doure o alho, em seguida a cebola, acrescente o frango e misture bem, adicione a pimenta de cheiro, pimenta ou os temperos de sua preferência, acerte o sal, junte o extrato ou a polpa de tomate, refogue bem e adicione as passas, refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem

1. Com a forma forrada com a massa, faça furos com um garfo para que a massa não "boleie" ou estufe, empregue o recheio, cubra com a mussarela e recubra com tiras cruzadas de massa ou com a massa inteira, pincele gema (caso cubra) e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 25 minutos ou até que doure.
2. Retire do forno e sirva-se à vontade.