Empanadas

Massa

• 1 xícara (chá) de ricota ralada (120 g)
• 100 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
• sal a gosto
• 2 gemas batidas com 1 colher (sopa) de água para pincelar

Recheio

• 250 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde
• 1 tomate maduro picadinho sem sementes
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• sal e pimenta do reino moída na hora á gosto
• 2 ovos cozidos picados

1. Comece colocando a carne moída em uma panela sem nada, apenas bem quente, deixe a carne soltar o próprio líquido e com a ajuda de uma colher vá mexendo a carne, isso evita que a carne fique empelotada.
2. Quando a carne estiver bem douradinha, coloque os demais ingredientes,juntamente com 2 colheres de azeite, não coloque os ovos e o cheiro verde agora.
3. Refogue bem, acerte o sal e pimenta, desligue e acrescente o cheiro verde.
4. Coloque a massa entre 2 sacos plásticos para abrir, eu fui colocando a massa aos poucos, pois o calor aqui na minha cidade está demais e com a ajuda do próprio plástico eu fechei as empanadas.
5. Abra a massa, coloque o recheio de carne e ovo cozido ou outro recheio que você desejar e feche como na foto ao lado.
6. Vá colocando na geladeira se onde você mora fizer muito calor, como aqui.

Massa

1. Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ricota ralada, 100 g de manteiga e misture até formar uma pasta. Adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e sal a gosto mexendo bem até desgrudar das mãos. Enrole a massa num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos. Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada, com um rolo abra a massa bem fina e corte discos (10 cm de diâmetro).
2. Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando bem as bordas. Numa assadeira untada e enfarinhada coloque os pasteis, pincele gema batida com 1 colher (sopa) de água e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.